ขนมไทยที่กำลังจะสูญพันธ์

ขนมไทยที่กำลังจะสูญพันธ์

อยากทราบว่ามีใครเคยกินขนมข้าวหมากบ้าง

ข้าวหมากจะมีรสหวานกลมกล่อมและเมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกฉ่าเหมือนกินสาโท

ดังนั้นจึงต้องกินคู่กับข้าวเหนียวที่เเม่ค้าเอามาขายคู่กันข้าวเหนียวที่ทำก็คล้ายข้าวเหนียวกินกับมะม่วงแต่จะอัดแน่นในถาดแม่ค้าจะตัดขายเป็นชิ้นตบแต่งด้วยถั่วเขียวลอกเปลือกคั่วโรยให้สวยงามแต่อร่อยในการกิน

ต่อไปนี้เราก็คงตัดขนมสูตรนี้ออกไปให้เพื่อนบ้านเป็นของเขาไปถ้าทำขายแล้วโดนจับปรับเงินมากกว่าได้กำไลย

ภาพจากกลูเกิ้ล

34 ความคิดเห็น

 
willy

ไม่ทราบว่าเป็นตัวเดียวกันหรือเปล่า? แถวทางบ้านผมก็เรียกว่าข้าวหมากกลิ่นเหมือนเหล้าเลยหวานมากน้อยแล้วแต่คนทำ เป็นข้าวสารที่หมักกับเชื้อแป้งเดี๋ยวนี้ก็ยังพอหาทานได้ครับ ประโยชน์เหลือหลาย โดยเฉพาะมีเอ็นไซมน์ช่วยย่อยหลายตัว ช่วยระบายด้วย อย่าทานมาก เมาได้ หรือไม่ดีสำหรับคนแพ้แอลกอฮอร์

พอหาทานได้แถบทางเหนิอที่ชอบหมักเหล้าไว้ทานเอง เพราะเชื้อแป้งจะหาได้ง่ายหน่อย ชาวบ้านมักทำขายทานเป็นของว่าง

งงงง..

 
malee mala

คารวะ

 
คนเขาขาด

ถ้าผมจำไม่ผิดสมัยรัฐบาลทักษิณอนุญาตืให้ชาวบ้านผลิตหรือต้มเหล้า

กินเองได้ เขาให้เหตุผลว่า เมื่อชาวบ้านถูกจับแล้วจ่ายค่าปรับ

แล้วพวกเขาก็กลับไปทำกินอีกอยู่ดี เมื่ออนุญาติแล้วพวกเขา

ก็ต้องจ่ายค่าใบอนุญาติรัฐบาลก็ได้เงินเข้าคลังอีกทางหนึ่ง

ตอนนั้นเห็นว่าปีหนึ่งรัฐได้เงินจากงานนี้ประมาณ1800กว่าล้านบาท

ระยะนั้นเห็นมีทั้งเบียร์ทั้งเหล้าไวน์เต็มไปหมด ผมว่านายทุน

เจ้าของเหล้าเจ้าของเบียร์คงหมั่้นใส้ทักษิณที่ไปขัด

ผลประโยชน์ของพวกมัน พอประชาธิปปัตย์พรรคนายทุนมาเป็นรัฐ

บาล ของพวกนี้ก็หายไปจากท้องตลาด ได้ข่าวว่ายกเลิก

ไปเลย 

 
619

แสดงว่ารู้เรื่องนายทุนเหล้าเบียร์ร๊อบบี้เรื่องนี้  

เหล้าสาโทเมื่อก่อนเป็นโอท๊อปนะถือว่าเป็นรายได้ช่วยภาคครัวเรือน

มายุคแบบนี้ไม่รู้จะเก็บเงินเข้าคลังยังไงก็ต้องไปรีดเลือดกับคนพวกนี้นั้นเหละ

 
ชญานุช

เป็นเรื่องที่น่าเสียดายนะคะ แม้จะเฉียดกราย อบาย

แต่เมื่อรัฐมีกรอบครอบคลุมให้รัดกุม คิดว่าย่อมเป็น

คุณมากกว่าโทษ  ทั้งสุราและหวย ซึ่งก็พิสูจน์่ให้เห็นแล้ว

ว่า รัฐทำได้ ควบคุมได้และสามารถทำเม็ดเงินเข้าคลังได้

และเงินนั้นยังประโยชน์ให้ประชากรได้

-

ซึ่งแน่นอนว่า ดีกว่าปล่อยให้มีการลักลอบ

ผลิตเหล้าเถื่อน และที่แย่ที่สุด คือหวยเถื่อน

ซึ่งส่งผลให้เจ้ามือร่ำรวยขึ้นทุกปีๆ (เรื่องนี้เห็นด้วยตัวเอง-

ชัดๆเลยค่ะ เปล่าเป็นเจ้ามือเองนะ เพื่อนหรอก)

-

สองสามเรื่องนี่ เหล้า หวย และค้ากาม ห้ามอย่างไรก็ไม่อยู่(น่าจะทั่วโลก)

จะฉลาดคิด ฉลาดจัดการอย่างไร ให้อยู่ในร่องในรอย

ก็ว่ากันไป แล้วแต่รอยหยักในสมองของมนุษย์

ซึ่งบ้านไทยขณะนี้ หารอยหยักไม่ค่อยเห็น

 
หลวงพี่เตี้ย

ชอบกินขนมไทยครับ   ......   จูจุ๊บ

 
3 ส

ชอบครับ

OK

 
ลูกเล็บเหยี่ยว

ผมดูรายระเอียดแล้วมันก็ก่ำกึ่งเพราะมันมีแต่น้ำล้วน

ถ้ามีเนื้อข้าวหมากอยู่จะเป็นข้อแก้ได้อย่างมีน้ำหนัก

แต่จำนวนมันน้อย  สิบกว่าถุงเอง(ที่เห็นน่าจะสิบสอง)

ถ้ามันเยอะก็ว่าไปอย่าง เช่นเป็นถังสองร้อยลิตร

https://www.youtube.com/watch?v=jlaOXwsNV0o

สรรพสามิตก็โหดเกิน แค่ตักเตือนก็พอ จะใช้แต่นิติศาสตร์

ไม่ใช้รัฐศาสตร์บ้าง กับคนยากคนจนตรงเป้ะลยนะ

ส่วนหลายๆบิกๆคงสงส่วยหรือเปล่า ขอถาม

 
linchi

เม็ดแป้งที่ทำข้าวหมากไม่ผิดกฏหมาย

แต่เม็ดเชื้อที่ทำเหล้า..ผิดกฎหมาย

.....

ข้าวหมากในตลาดสดบางแห่งมีขายห่อละสิมบาท...ในบิ็กซีห่อละ24บาทครับ...อร่อยกินบ่อยมีประโยชน์

 
ชญานุช

อ้าว จริงหรือคะ ในบิ๊กซีมีขายหรือ

ดิฉันไม่ได้จ่ายของในบิ๊กซีเลย

งั้นต้องไปละ แฮ่ม  ขอบคุณค่ะ สาธุ

 
willy

ขำขำ ระวังจะเลยเถิดไปถึงขั้นอุตสาหกรรมในบ้านน๊ะครับ 55555

 
ชญานุช

อุ๊ย คุณมาลี ลืมเลยว่ากะลังคุยกันถึงเรื่องขนมไทยๆ

ดิฉันก็ชอบกินข้าวหมาก (บางทีเรียก ข้าวหมัก มั้ย)

มันหอมยวนใจจริงๆ แต่กินได้ห่อเดียว มันหวาาาาน

-

เมื่อก่อนในเซเว่นยังหาซื้อได้นะคะ แต่นานแล้ว

คล้ายๆจะสูญพันธุ์ไปแล้วจริงด้วย ทำไงดี ชอบอ่ะค่ะ งงงง

 
ชญานุช

มานั่งนึกๆค้นๆคุ้ยๆ ข้อมูลจากความทรงจำในสมองดู

เพิ่งระลึกขึนได้ว่า สมัยนายกทักษิณ ท่านส่งเสริมสุราพื้นบ้าน

(สาโทข้าวเหนียวดำหอม อร่อย และเมา) สมัยนั้น ครึกครื้นกรึ่ม

กันดีนะคะ แว่วๆว่า เหล้าบาปของคนขายเหล้าจะมียอดตกลงเล็กน้อย เป็นหย่อมๆ

-

ตัดฉับมาตอนเวรกรรมของประเทศย่างก้าวเข้ามาถึง

คนขายเหล้าจ้างพวกที่เกษียณจากสรรพสามิต ที่่เชี่ยว

เรื่องกฏระเบียบ ภาษี ภาษาของการทำสูรา มาดูแลเรื่อง

การที่ใครสักคนสักกลุ่ม จะผลิตสุราออกมาแข่งกะเจ้าพ่อ

โน โนเว โนเวอิน โนเวเอ๊าท์  ยากค่ะ ยาากส์ส์ มันคุมหมดแล้ว

กระดิกกระเดี้ยม่ายด้าย  ได้แต่กระดิกหางร้องเอ๋งเอ๋งกันระงมทั่วไทย

-

เรื่องพรรค์นี้ ขาใหญ่บอกง่ายจะตาย ยก ตย อย่างรับซื้อที่ดิน

แค่ 600 ล้านเอ๋ง ก็ได้ต่ออายุ ศสรก ก๊ะ รงยส สบายเฉิบ 

อยู่ต่อนานๆนะ ไอ้บ้า   ขาไก่ขาช้างสองขาจะได้ซื้อให้หมด

สิ้นประเทศไปเลย สบายดี ได้อพยพออกนอกประเทศก็คราวนี้แหละ ขำขำ

 
ชญานุช

จึงถึงบางซาบซึ้งว่า ทำไมใครๆถึงเกลี๊ยดเกลียด

เกลียดนักเชียว ทักษิณเนี่ย ชอบทำแต่เรื่องอำนวย

ประโยชน์โภคผลให้ชนส่วนใหญ่ ไม่รู้จัก อวย ยอดปิรามิด

ให้มันมาก จัดหนักๆซะหน่อย เห็นแมะ เขาสุมหัวกันเชิญ

ระเห็จออกนอกบ้านเกิดซะแระ ฮื่อ ยอม มัมมี่

 
malee mala

ทำไมเมื่อบ้านเมืองเรามีผลไม้มากมาย

มีข้าวหลายสิบชนิด

แต่คนในชาติไม่สามารถใช้ประโยชน์ได้ตามที่ต้องการ

บางประเทศ เขาปลูกองุ่นหรือองุ่นมันขึ้นเองในที่เขา

ปีหนึ่งๆของหน้าองุ่นออกลูก เขาจะตัดมากินเป็นอาหารเช้า

หลังจากนั้นเขาจะขยี่ลูกที่เหลือใส่ไห ตากแดด ทำอย่างนี้ทุกวัน

แล้วสิ่งที่ได้คือน้ำส้มหมักจากผลไม้ 

พอองุ่นได้ที่เขาก้จะเอามาเยียบทำไวท์

ทำแองกอฮอเช้ดแผลขาย

ทำเหล้าท้องถิ่น

และน้ำตาลองุ่นตามด้วยเอามาเป็นส่วนผสมกับบางอย่างเป็นใส้ขนมนั้นๆ

แปลกใจเหมือนกันว่าประเทศเราทำไมไม่อณุญาติให้ทำเช่นนั้น

สมัยนายกทักษินเท่านั้นที่เป็นครั้งแรกที่อณุญาติทำให้ยักา์ใหญ่ไม่พอใจเหมือนกระทู้ข้างบนพูด

แน่นคือการลงขันไล่จนมีคนชื่นชมว่า

นายยกที่ดีที่สุดที่ประเทศไทยเคยมีมา

ความฝันของคนไทยพังทรายไป ในที่สุด

เเม้นแต่เเมลงวันหัวเหลืองที่หาเช้ากินค่ำที่ประสพปัญหาไม่ต่างกัน

ที่รวมหัวกันขับไล่แล้วเป็นไงล่ะชีวิตดีขึ้นกว่าเก่าไหม

เชื่อว่าสิ่งที่คนไทยต้องการไม่ได้ต้องการอะไรเว่อไปกว่า

มีงานทำ กินดีอยู่ดี ลูกหลานมีความรู้   ชีวิตอยู่อย่างปลอดภัย  เจ็บป่วยหลวงดูแล

แก่เท่ามีสวัสดิการดูเเลอย่างดี

ไม่ใช่ไปตรวจหมอ เเล้วได้ยินคำพูดจากหมอ ว่าแปดสิบแล้วอยู่พอแล้วคุณเคยได้ยินไหม

หมอพูดอย่างนี้ไม่มีหลักฐานมาอ้างหลอกนะ  แต่เพราะเราพาพ่อไปรักษา

แล้วจึงได้ยินกับตัวเอง ไม่อยากจะเชื่อว่าคนที่เป็นหมอจะพูดกับคนไข้อย่างนั้น

จะเเปดสิบหรือร้อยมันก็คนยังอยากมีชีวิตอยู่ใช่ไหม

 
tongtata

ผมเคยครับ ก็อร่อยดีครับ

แต่ที่ยายถูกจับ เป็นสาโทครับ

 
Prem

....ทำตามคำสั่งไอ้เสี่ย'เริญ

 
malee mala

สาโทมันก็ต้องใส่ไห ใส่ขวดซิสมัยนี้ง่ายที่สุดคือใส่ถุงพลาสติก

ส่วนตัวไม่ได้รู้จักใครที่จะเข้าข้างใคร  

ขนมข้าวหมากมันก็จะมีน้ำออกมาอย่างนี้ถึงจะใส่ใบตองก็ตามลองไปสำรวจดูซิ

ตามแถวบ้านนอก  ใครปลูกกล้วยก็อาจจะมีใบตองมาห่อแต่ถ้าใครไม่มีสวนกล้วย ใช้ใบตองนะราคาแพงกว่าถุงพลาสติกนะคะ

 
ชญานุช

อ่านแล้วงงๆ คลิกดูคลิป จึงถึงบางซาบซุ้ง เอ๊ย บางอ้อ

ก็ได้แต่เศร้าใจ เศร้าในทุกอย่างขณะนี้ จึงไม่อยากเสพข่าวใดๆค่ะ

เฮ้อ เศร้า

 
malee mala

โถ๋ๆชญานุช  อย่าเศร้าใจไปเลยค่ะ

ตะเกียบอันเดียวหักได้สองอันหักยากกว่า

แต่ถ้ารวมกันเเปดสิบล้านอันมันหักไม่ได้

 
ลูกเล็บเหยี่ยว

ลูกแป้งข้าวหมากคนละอย่างกับสาโทนะครับ

ลูกแป้งหวานทำข้าวหมาก ลูกแป้งขมทำสาโท

แต่ถ้าหมักนานๆก็อาจใกล้เคียงกัน กากของสาโท

ลองๆเอาหมักต่อก็จะเป็นน้ำส้มสายชูหมักอีกนะ

https://www.facebook.com/403271903065742/photos/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8...

ผมเคยทำแบบน้ำตาลทรายผสมน้ำ 150ลิตร แล้วใส่ยีสต์ที่ใช้ทำขนมปัง ประมาณ

ครี่งถึงหนึ่งกิโลกรัม หมักไว้ประมาณหนึ่งอาทิตย์ต้องทำรูระบายอากาศไว้ด้วย

ไม่งั้นถังปวมตอนเปิดน้ำที่เกิดปฎิกริยาจะพุ่งออก แล้วต้มกลั่นโดยผ่านขดทอง

แดงหรีอขดทองเหลือง แช่น้ำเย็นก็จะได้หยดเหล้าขาวดีกรีแรง ตอนกินต้องผสม

น้ำอัดลมสีดำหรือชอบไหนใช้นั่น  ถ้าเพียวๆ ปาดคอชิบเป๋ง แต่ก็ยังมีคอทองแดง

เล่นเพียวก็มี   วิทยายุทธนี้ได้ตอนไปทำงานประเทศมุสลิมซึ่งเขาห้ามกินเหล้า

แต่พี่ไทยไปที่ไหนก็แหกกฏที่นั่น ฮิ ฮิ

 
malee mala

เขาเรียกสะดิกกี้ค่ะคุณลูกเล็บเหยี่ยว

จะให้เหมือนสีเหล้าต้องไปซื้อไม้ที่เขาขายในซุปเปอรมาเก็ต

เป็นไม้สำหรับอบรมควันพวกเนื้อสัตว์  เลือกมาใส่ในขวดมันก็จะเปลี่ยนสีเป็นสีที่เราต้องการ

เหมือนกับเหล้าที่เขา ขาย

 
ลูกเล็บเหยี่ยว

ใช่ไม้โอ๊คไหมครับ?

 
malee mala

ไม่ทราบเหมือนกันค่ะเพราะเหล้าก่อนเขาเอาไปขาย

เขาก็จะใส่ถังไม้โอ๊ดก่อนที่จะเอามากรอกขวดให้สีขาวเปลี่ยนเป็นสีชา

ส่วนที่ซุปเปอรมาเกต แถบทึ่คุณลูกเล็บเหยี่ยวทำงานเขาจะมีไม้สำหรับรวมควันอาหาร

ให้มันหอมควันรม ในเตาอบ   เป็นถุงๆเป็นเศษไม้ค่ะ ซื้อมาก็เลือกอันที่สีเข้มๆมาใส่รอดูสี

ว่าตรงกับที่เราพอใจเเล้วหรือไม่แล้วก็เอาออก

 
ลูกเล็บเหยี่ยว

รับแซบค้าบบ ปฏิบัติ เอี่ย

 
tongtata

คุณป้าชญานุช อย่าเพิ่งท้อ 

ข่าวดีครับ . . 

เอาแล้วไง สรรพาสามิตซวยแน่ พล.ท.นันทเดช

พบหลักฐานเด็ด ลั่น ให้รีบคืนเงินป้า..น้ำข้าวหมาก

กับน้ำเหล้าสาโท มันต่างกัน..แถมเรียกเงินเกินจริง มีต่อรองด้วย..

 
ชญานุช

ใครป้า?? ขำขำ

 
ชญานุช

ป้าใคร?? เต้น เต้น เต้น

 
malee mala

น้องสาว จะเอาแบบนี้

 
malee mala

ป้าเขาเอาน้ำข้าวหมากใส่ถุงokแต่เอาไปผสมน้ำไม่okด้วย

อากาศอย่างนี้ร้อน ถ้าได้น้ำข้าวหมากไปแช่เย็นแล้วเอามาผสมน้ำดื่มจะชื่นใจ

แต่ป้าแกใส่น้ำเพิ่มไปถ้าเเช่ให้เย็นแล้วขาย ก็ไม่ตำหนิเพราะมันหวานดื่มเลยไม่ได้

20บาทต่อกิโล หรือลิตร ถามว่าสาโทนั้นกิโลหรือลิตรละเท่าไหร่ เคยดื่มในค่ายทหารเวลาที่มีงาน

โดยเฉพาะงานวันสงการณ์     ฟรีจึงไม่เคยรู้ราคา

 
tongtata

น้ำหมาก หรือ. .

น้ำข้าวหมากครับ?? . . ขำขำ หัวเราะ หัวเราะ ขำขำ

 
malee mala

เอาที่สบายใจ ยอดเยี่ยมมากเลย

 
tongtata

ขอโทษครับ หัวเราะมากไปหน่อย . . สาธุ  คารวะx2

 
malee mala

ตอนที่ป้าแกขายน้ำข้าวหมากมันยังไม่ได้เป็นน้ำสาโทนะ

ไปจับเสียก่อน น่าจะรออีกสี่วัน ถึงค่อยจับ 

เวลานั้นป้าเเกขายหมดไปตั้งแต่เป็นน้ำข้าวหมากแล้ว

ตอนนี้จับมาเก็บไว้หลายสิบวันจนเป็นน้ำส้มสายชูแล้วมั้ง